Michel, un mot sur  « votre cuisine » :

Comme dit Umberto Pelizzari (pluri recordman d’apnée) : No Limit.
C’est pouvoir s’exprimer à travers toute sorte de produits.
C’est marier les produits auxquels nous n’avons pas pensé auparavant.
Ma culture Méditerranéenne fait que j’ai toujours envie de faire voyager les gens à travers des épices,  des saveurs de la Méditerranée mais aussi d’Orient, d’Asie..
Je ne m’interdis rien.  

Un mot sur « votre patte » ?

Hum, disons qu’elle vient, de rencontres, de voyages et de découvertes. Ce sont tous ces ingrédients qui font ma patte. Sans les rencontres et les voyages je ne serai pas le même.
C’est comme par exemple avec les produits régionaux, je ne referai jamais la cuisine authentique de grand-mère, par contre, j’irai chercher le meilleur des produits d’une région et je vais me l’approprier avec ma culture, mon approche pour faire voyager mes clients.

Une promesse au client par exemple ?

Oui, celle de leur faire découvrir une nouvelle approche de la cuisine traiteur, de nouvelles saveurs pour les faire voyager.

Michel, y a-t-il  des trucs à éviter de dire ou d’écrire dans cette interview ?

L’idée est de faire ce que l’on sent, d’aller au bout de nos idées, faire ce que l’on aime car quand on s’éloigne de ça, on perd sa qualité et sa différence.
Avec Signatures by…les clients seront accueillis différemment, pénètreront notre univers pour un moment mémorable

Ne pas dire… «il est gentil », car non, je ne suis pas gentil j’ai mes idées et je les défends jusqu’au bout.

Interview réalisée avec plaisir au coin d’une table…de cuisine !